Het is weer komkommertijd. Hiermee wordt bedoeld een periode waarin weinig (politiek) nieuws en weinig handel is. Waar het woord vandaan komt is onduidelijk. Best apart eigenlijk, voor de komkommerkwekers is het juist een hele drukke tijd. Hoe dan ook, het is tijd voor komkommerrecepten. Deze haring-komkommersalade is weer eens iets anders.

Haring-komkommersalade

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 60 gram gemengde sla
  • ½ venkelknol in stukjes of reepjes gesneden
  • ¼ komkommer in reepjes geschaafd (bijvoorbeeld met een kaasschaaf)
  • 1 tomaat in partjes gesneden
  • 200 gram haring, dit kan zoute haring zijn of voor de liefhebbers zure haring

 

En voor de dressing: 

  • 1,5 eetlepel mosterd
  • 60 gram roomkaas
  • Sap van een limoen
  • 180 ml volle melk
  • 3 eetlepels water
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Een handvol fijngesneden bieslook

 

Bereiding:

  • Doe voor de dressing alle ingrediënten in een kom en maak fijn met een staafmixer.
  • Leg de sla op een bord en verdeel de venkel, komkommer, tomaat en haring erover.
  • Schenk de mosterddressing over de salade en serveer de salade
image
Geplaatst door Erica Slof
Atkins Diëtiste

Om u zo goed mogelijk te ondersteunen vragen wij u een keuze te maken tussen de Nederlandstalige en Franstalige Atkins website.

Pour vous soutenir le mieux possible, nous vous remercions de choisir entre le site français et néerlandais ATKINS.