Het barbecueseizoen komt er weer aan! Barbecueën en minder koolhydraten eten passen uitstekend bij elkaar. Wanneer je extra aandacht besteedt aan vlees en salades zul je het stokbrood niet eens missen. Het vlees, de vis, de kip of de tofu maak je extra lekker met marinades.

Dit is goed om te weten over marinades
  • Veel bestanddelen van marinades bevatten koolhydraten maar omdat de marinade meestal wordt weggegooid na gebruik is de hoeveelheid die je binnenkrijgt te verwaarlozen.
  • Door een zuur ingrediënt: wijn, azijn, citroen, yoghurt werken vooraf in op het vlees of de groenten.
  • Reken 20 minuten marineren voor vis of tofu, 2 uur voor kip en 6 tot 8 uur voor braadstukken.
  • Gooi de marinade weg na het gebruik. Wil je marinade tijdens de barbecue gebruiken dan is het beter om van de vers gemaakte marinade iets apart te houden.
  • Ook kruidenmixen, een mengsel van specerijen en kruiden, geven vlees een toegevoegde smaak. Het kan gerust een nacht intrekken maar ook een half uur geeft extra smaak.

 

 

Aziatische marinade

Deze simpele marinade is goed te gebruiken voor kipfilet, zalm, tonijn, karbonades en ossenhaas.  Deze hoeveelheid marinade is voldoende voor 1 tot 1,5 pond vlees, vis, kip  of groenten.

 

  • 125 ml sojasaus
  • 2 eetlepels ongezoete rijstazijn
  • 1 eetlepel verse gember
  • 2 tenen fijngehakte verse knoflook
  • 2 theelepels sesamolie
  • 2 eetlepels plantaardige olie

 

Meng alle ingrediënten door elkaar met uitzondering van de plantaardige olie. Voeg de plantaardige olie op het laatst beetje bij beetje toe tot alles goed gemengd is. Leg het vlees, vis, kip of groenten in de marinade.

 

image
Geplaatst door Erica Slof
Atkins Diëtiste

Om u zo goed mogelijk te ondersteunen vragen wij u een keuze te maken tussen de Nederlandstalige en Franstalige Atkins website.

Pour vous soutenir le mieux possible, nous vous remercions de choisir entre le site français et néerlandais ATKINS.