Bedenk iets en er is een feestdag van gemaakt. Zo ook voor de pannenkoek. 18 maart is het Nationale Pannenkoekdag. De dag is al langer bekend in Amerika, Australië en Engeland. In Nederland heeft de fabrikant van koekenpannen samen met de fabrikant van pannenkoekenmeel deze ‘Dag van..’ georganiseerd.

Iedereen die het normaal vindt om minder koolhydraten te eten kan gewoon meedoen want minder koolhydraten eten kan altijd, ook als het om de pannenkoek gaat.

Low Carb pannenkoek

Een ‘low carb’ pannenkoek is iets bijzonders. Hij smaakt misschien wel beter dan de gewone pannenkoek. Minder koolhydraten zorgt voor meer smaak, dat gaat zeker op voor de pannenkoek.

De gewone pannenkoek bevat meel/bloem en vaak een zoete topping. Bij elkaar een garantie voor veel koolhydraten. Vervang het meel door kokosmeel, amandelmeel of roomkaas en je hebt een koolhydraatarme pannenkoek.

 

En dan het beleg, de topping. Denk eens aan:

  • zoetstof
  • geklopte slagroom, gezoet met zoetstof
  • rood fruit, eventueel fijngemaakt en als ‘jam’ te gebruiken
  • nootjes
  • volle Griekse yoghurt
  • wat druppels citroensap door de topping
  • suikervrije siroop
  • hartig beleg; gebakken spek, kaas, kip, vlees en avocado

 

Hier zijn mijn twee favorieten (met recept!):

Bosbes pannenkoek

Bekijk het recept

Amandel-lijnzaad pannenkoek

Bekijk het recept

image
Geplaatst door Erica Slof
Atkins Diëtiste

Om u zo goed mogelijk te ondersteunen vragen wij u een keuze te maken tussen de Nederlandstalige en Franstalige Atkins website.

Pour vous soutenir le mieux possible, nous vous remercions de choisir entre le site français et néerlandais ATKINS.