Sinds de spiraalsnijder er is weten we eindelijk hoe je een courgette kunt eten. Want zeg nu eerlijk, verder dan een plakje op de barbecue en een blokje door de bonenschotel kwamen we niet. Ik spreek voor mezelf. Maar nu is er een spiraalsnijder, een sliertenmaker. In een handomdraai maak je je eigen spaghetti. Niet zomaar spaghetti maar HET alternatief voor de koolhydraten van de bekende pastaslierten en wokkels.

De courgettepasta is makkelijk, smaakt goed, laat zich met van alles combineren en is geschikt voor vegetariërs, veganisten en alleseters zoals ik. Goed voorbeeld doet goed volgen. Daarom moeten mijn collega’s er ook aan geloven. Met een spiraalsnijder en recepten zijn ze door mij de keuken ingestuurd. Moeilijk is het niet want wie kan lezen kan ook koken!

 

Zie hier het resultaat van de kookkunsten, het eerste Zucchini recept in een serie van 3 is gemaakt door collega Bernadette.

Wortel Courgetti met tonijn

Dit courgette gerecht is een perfecte vervanger voor pasta en het is ook nog eens makkelijk voor te bereiden. Je hebt slechts 30 minuten nodig om deze heerlijke maaltijd te bereiden. Dit gerecht is warm te eten maar bleek een dag later als lunch bij collega Bart ook heel geschikt.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

 

  • 1 blik tonijn
  • 2 ansjovis
  • 6 kappertjes
  • 6 olijven
  • 1 courgette
  • 1 winterpeen wortel
  • 10ml water
  • 1 eetlepel pesto rosso

 

Bereidingswijze
  • Zet een pan met water op het vuur en laat dit koken. 
  • Gebruik de spiraalsnijder om van de courgette en wortel stroken te maken. Vervolgens doe je de stroken in de pan en laat je het ongeveer 2/3 minuten koken. 
  • Zodra de stroken gaar zijn giet je het water af en plaats je de stroken op je bord. 
  • Bak in een pan de ansjovis en olijven. Voeg daaraan de tonijn en kappertjes toe. Meng dit goed door elkaar. Voeg als laatste het water en pesto toe. 
  • Je saus is nu klaar. Voeg de saus toe aan je bord met stroken. Tip: rasp nog een beetje parmezaanse kaas voor een heerlijke smaak.

 

Kun je dit waarderen? Laat het ons weten en deel en like dit recept op Facebook. Daarmee maak je zelf automatisch kans op een spiraalsnijder!

 

image
Geplaatst door Erica Slof
Atkins Diëtiste

Om u zo goed mogelijk te ondersteunen vragen wij u een keuze te maken tussen de Nederlandstalige en Franstalige Atkins website.

Pour vous soutenir le mieux possible, nous vous remercions de choisir entre le site français et néerlandais ATKINS.