Sinds de spiraalsnijder er is weten we eindelijk hoe je een courgette kunt eten. Want zeg nu eerlijk, verder dan een plakje op de barbecue en een blokje door de bonenschotel kwamen we niet. Ik spreek voor mezelf. Maar nu is er een spiraalsnijder, een sliertenmaker. In een handomdraai maak je je eigen spaghetti. Niet zomaar spaghetti maar HET alternatief voor de koolhydraten van de bekende pastaslierten en wokkels.

De courgettepasta is makkelijk, smaakt goed, laat zich met van alles combineren en is geschikt voor vegetariërs, veganisten en alleseters zoals ik. Goed voorbeeld doet goed volgen. Daarom moeten mijn collega’s er ook aan geloven. Met een spiraalsnijder en recepten zijn ze door mij de keuken ingestuurd. Moeilijk is het niet want wie kan lezen kan ook koken! 

Zie hier het resultaat van de kookkunsten, het tweede Zucchini recept in een serie van 3 is gemaakt door collega Linda.

 

Courgette Pasta a la di Mama

Dit heb je nodig voor 2 personen:

 

  • 2 courgettes
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 2 rundertartaartjes
  • 1 bakje champignons
  • Kaassnippers
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 mespuntjes sambal
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 blokje groentebouillon
  • Peper en zout    

 

Bereidingswijze
  • Snij de courgettes met een spiraalsnijder in slierten.
  • Snipper de ui, was de champignons en snij deze in plakjes. Pers de knoflook
  • Doe de olijfolie in een pan en bak de tartaar rul.
  • Verwarm 2 liter water en los het bouillonblokje op, breng het aan de kook.
  • Voeg de ui, knoflook, champignons en de tomatenblokjes toe aan de tartaar en laat enkele minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Doe de courgetteslierten 1 a 2 minuten in de kokende bouillon. Laat het uitlekken.
  • Leg de courgetti op een bord en doe de saus erover. Garneer met de kaassnippers.

 

Kun je dit waarderen? Laat het ons weten en deel en like dit recept op Facebook. Daarmee maak je zelf automatisch kans op een spiraalsnijder!

 

image
Geplaatst door Erica Slof
Atkins Diëtiste

Om u zo goed mogelijk te ondersteunen vragen wij u een keuze te maken tussen de Nederlandstalige en Franstalige Atkins website.

Pour vous soutenir le mieux possible, nous vous remercions de choisir entre le site français et néerlandais ATKINS.