De meeste sushi bevat natuurlijk als hoofdbestanddeel witte rijst met rijstazijn. Dit werkt op je bloedsuikerspiegel en vult vaak niet zo lang. Maar dit sushi recept is gezond én low carb. De sushirijst is namelijk vervangen door bloemkool.

  • Porties:
    2
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    8g
Ingrediënten
  • 5 nori vellen
  • 2 paar sushistokjes
  • Een rolmatje
  • 1 grote bloemkool (snijd de roosjes er van af, deze gebruik je alleen)
  • 1 wortel
  • 3 lente uitjes
  • Twee grote rijpe avocado’s. Hoe rijper hoe beter.
  • 1 komkommer
  • Sojasaus
  • Keltisch zeezout
Bereiding
  • Een half uur voordat je de sushi gaat rollen doe je de bloemkoolroosjes in de blender en je maalt deze tot kleine korreltjes. Doe dit in een paar keer, anders blijft er een deel bovenop liggen.
  • Gooi de korreltjes bloemkool in kokend water en giet daarna meteen af in een vergiet met hele kleine gaatjes. Roer een paar keer door zodat het vocht eruit kan en zet in de koelkast. Roer na een kwartiertje nog een keer door zodat het goed afkoelt.
  • Snijd dan de wortel, lente ui en komkommer in lange reepjes.
  • Leg als de bloemkool afgekoeld is telkens één nori vel op het matje en smeer deze in met avocado. Als je avocado nog hard is, dan gaat dit moeilijker. Snijd de avocado in dat geval zoals de rest van de groenten (je hebt dan alleen iets minder stabiliteit in je sushi). Laat het bovenste stukje van het vierkant vrij zodat dit als plakrand kan dienen.
  • Bestrooi het velletje dan met de bloemkool korreltjes en leg dan in het midden (in de breedte) een rij met strookjes wortel, komkommer en lente ui.
  • Wat Keltisch zeezout over het geheel en je kunt gaan rollen zoals je op de verpakking kunt zien. Als het uiteinde niet goed op elkaar plakt maak je je vingers nat en wrijf je eroverheen.
  • Leg de rolletjes eventueel even in de koelkast voor koude sushi of eet het meteen op. Je neemt een scherp mes en snijd dan de rollen in kleine stukken. Opdienen met wat gember, soja, wasabi e.d. en klaar. Je eet alleen maar groenten en toch is het een hele lekkere maaltijd. 

    (Bron: Flora)
Recept printen

Vergelijkbare recepten

Om u zo goed mogelijk te ondersteunen vragen wij u een keuze te maken tussen de Nederlandstalige en Franstalige Atkins website.

Pour vous soutenir le mieux possible, nous vous remercions de choisir entre le site français et néerlandais ATKINS.