Van oudsher het symbool voor een koolhydraatarm ontbijt en het bewijs dat lekker eten gewoon doorgaat wanneer je Atkins doet: het ei in al zijn varianten.

  • Porties:
    1
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    5g
Ingrediënten
  • 1-2 eieren
  • klontje boter
  • 4 plakken ontbijtspek of bacon

  • 2 eieren en 2-4 plakjes rookvlees
  • 4-5 groene asperges

  • 2 eieren
  • 25 ml volle melk
  • Klontje boter
  • 3 champignons in plakjes

  • 2 eieren
  • klontje boter
  • 75 gram soepgroenten of restjes groenten
  • peper en zout naar smaak

Je kunt het bij eieren en spek houden maar natuurlijk ook variëren met groenten in een omelet of roerei. Of misschien toch een keer de gekookte eieren met asperges en een toefje mayonaise.

Bereiding

Eieren met bacon

  • Bak eerst het spek of bacon tot het knapperig is
  • Bak de eieren

2 gekookte eieren met rookvlees en groene asperges

  • Kook de eieren
  • Pel de eieren en wikkel de rookvlees er om heen
  • Kook de asperges 4-5 minuten
  • Ook lekker om mee te nemen als of bij de lunch

Roerei met champignons

  • Snij de schoongemaakte champignons in plakjes
  • Breek de eieren in een kom  en klop los met de melk
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Doe de boter in de pan
  • Bak de plakjes champignons 2 minuten
  • Doe de eieren in de pan bij de champignons en roer het ei in de pan totdat het mengsel stolt

Omelet met (soep)groenten

  • Smelt de boter en bak de groenten kort aan
  • Kluts de eieren en voeg naar smaak peper en zout toe
  • Schenk de eieren over de groenten in de pan en laat op een zacht vuur met deksel op de pan  in 10 minuten zachtjes gaar worden
Recept printen

Vergelijkbare recepten

Om u zo goed mogelijk te ondersteunen vragen wij u een keuze te maken tussen de Nederlandstalige en Franstalige Atkins website.

Pour vous soutenir le mieux possible, nous vous remercions de choisir entre le site français et néerlandais ATKINS.